แก้วไวน์จะสดชื่นกับอาหารที่ดี แต่คุณจะทำอย่างไรเมื่อคุณได้ยกเลิกการเปิดขวดแล้ว? ไวน์ไม่ได้หายไปทันทีในตู้เย็น แต่เมื่อคุณได้เปิดตัวก๊อกแล้วการออกซิเดชันจะทำให้ไวน์และกลิ่นและกลิ่นหอมอ่อนลง ออกซิเดชันคือเมื่อออกซิเจนโต้ตอบกับโมเลกุลของสารในไวน์เปลี่ยนรสชาติและการแต่งหน้าทางเคมีจากสารประกอบเดิม ในที่สุดทุกไวน์ที่ดีจะไม่ดี แต่เวลาอยู่เคียงข้างคุณ
เครดิต: Rawpixel / iStock / GettyImages ทำให้ไวน์ไม่ดีในตู้เย็น
ไวน์ที่อยู่ในตู้เย็น
ไวน์ขาวและประกาย (แชมเปญ) เสี่ยงต่อแสงและความร้อนและควรเก็บไว้ในที่เย็นเช่นตู้เย็น ไวน์แดงไม่ควรแช่เย็น แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากที่มันถูกเปิด ไม่ควรเก็บไวน์ไว้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 55 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่า 40 องศา
เก็บไวน์ที่ปิดสนิท
เมื่อคุณแช่เย็นขวดไวน์ที่ปิดสนิทคุณจะป้องกันไม่ให้เกิดริ้วรอยได้อย่างถูกต้อง เก็บไวน์ขาวที่ไม่มีการเปิดในตู้เย็นให้เย็นก่อนดื่ม อย่าเก็บไวน์แดงที่ยังไม่ได้เปิดในตู้เย็นเพราะโดยปกติจะเสิร์ฟในอุณหภูมิห้อง การจัดเก็บไวน์ไว้ด้านข้างจะช่วยให้อากาศไม่ผ่านเข้าออกจากก๊อกซึ่งช่วยเก็บของออกจากขวด
โดยปกติเมื่อคุณเก็บไวน์แดงหรือไวน์ขาวที่ปิดสนิทเก็บไว้ในอุณหภูมิไม่เกินกว่า 58 องศาห่างจากแสงการสั่นสะเทือนและกลิ่นไม่พึงประสงค์เพื่อรักษาสภาพธรรมชาติของไวน์
การจัดเก็บไวน์แบบเปิด
ฝึกกฎสามวันด้วยการเปิดไวน์ ไวน์เช่นนมและผลไม้ไม่ดีเท่าที่สัมผัสกับอากาศซึ่งหมายความว่ามักจะไม่ดีหลังจากผ่านไปสามวัน แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อใบอุดหยดไวน์ที่ถอดอากาศออกจากขวดได้คุณก็ควรดื่มมันภายในไม่กี่วันต่อไป
เมื่อคุณดึงก๊อกออกซิเจนจะเริ่มขึ้น ไวน์บางชนิดเริ่มต้นจากการสัมผัสกับอากาศ แต่หลังจากวันหรือสองวันจะจางหายไปและความสดชื่นลดลง
ไวน์แดงและไวน์ขาวทั้งคู่ได้รับประโยชน์จากตู้เย็นเมื่อได้รับการเปิด ไวน์ที่มีปริมาณกรดสูงเช่นเส้นใยสีขาวหรือไวน์ของหวานมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าอีกเล็กน้อย
เก็บอุณหภูมิตู้เย็นให้คงที่ประมาณ 15 องศาฟาเรนไฮต์ เก็บและรักษาขวดไวน์ที่เปิดกว้างไว้เช่นเดียวกับที่คุณทำขวดที่ไม่มีการเปิด เก็บไว้ห่างจากแสงการสั่นสะเทือนกลิ่นและเก็บไว้ด้านข้างด้วยก๊อกแน่นติดขัดในด้านบนของขวด
