แอปเปิ้ล Blanching หยุดการกระทำของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดรสและการสูญเสียสารอาหารและเป็นสิ่งที่จำเป็นก่อนแช่แข็งหรือกระป๋อง แอปเปิ้ลลวกยังปรุงเร็วและสม่ำเสมอมากขึ้นและมีน้ำน้อยกว่าพวกเขามากกว่าแอปเปิ้ลสด - ทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับการอบ ถ้าแอปเปิ้ลลวกเพื่อเก็บรักษาไว้ให้เลือกวาไรตี้หวานเช่น Jonagold, Gala หรือ Fuji แม้ว่าเหมาะสำหรับพายและอาหารที่ไม่ได้ใช้มือแอปเปิ้ลทาร์ตเช่น Granny Smith ไม่สามารถเก็บได้ดีเพราะปริมาณน้ำตาลต่ำ
เลือกแอปเปิ้ลที่แน่นไม่มีรอยตำหนิและช้ำ
1 ขั้นตอน
เปลือกและหลักแอปเปิ้ลของคุณ ตัดแต่ละแอปเปิ้ลเป็นแปด wedges วางแอปเปิ้ลในหม้อหุ้นและครอบคลุมกับน้ำ เติมน้ำมะนาวประมาณ 1 ช้อนต่อแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
2 ขั้นตอน
กรอกหม้อหุ้นที่แยกต่างหากด้วยน้ำและนำไปต้ม เติมภาชนะเก็บอาหารพร้อมน้ำและน้ำแข็งครึ่งตัวครึ่งหนึ่ง
3 ขั้นตอน
ใส่แยมแอ็ปเปิ้ลลงไปในหม้อและรอให้น้ำเดือด ต้มต่ออีก 1 นาที
4 ขั้นตอน
เทแอปเปิ้ลลงในน้ำเย็นโดยใช้ช้อนตบ ปล่อยให้เย็นสักหนึ่งนาทีแล้วนำออกและระบายน้ำส่วนเกิน ทำซ้ำขั้นตอนการลวกสำหรับแอปเปิ้ลที่เหลืออยู่
