คุณไม่จำเป็นต้องมีการคายน้ำแฟนซีเพื่อทำมะม่วงแห้งหรือผลไม้และผักอื่น ๆ สิ่งที่คุณต้องมีคือเตาอบมีดคมสะอาดตัดบอร์ดแผ่นอบและมะม่วงสุกหรือสองชิ้น เมื่อผลไม้แห้งคุณสามารถขนมขบเคี้ยวได้ทันทีหรือเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง เมื่อคุณซื้อมะม่วงให้มองหาผลไม้สุกที่ให้เล็กน้อยเมื่อคุณบีบมัน มะม่วงตัวหนึ่งจะให้ผลผลไม้แห้งประมาณ 3 / 4
วิธีการอบมะม่วงโดยใช้เตาอบ
ล้างด้านนอกของมะม่วงใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งและวางไว้บนกระดานตัดกับปลายก้านที่หงายขึ้น ลอกเปลือกมะม่วงโดยใช้มีดคมเพื่อตัดบาง ๆ ตามแนวตั้งจากก้านถึงด้านล่างของมะม่วง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าผิวทั้งหมดจะถูกลบออก เก็บผลไม้อย่างระมัดระวังและตัดแก้มอวบจากด้านใดข้างหนึ่งของแกนตามด้วยแถบแคบของเนื้อด้านใดด้านหนึ่ง ตัดมะม่วงลงในแถบหรือชิ้นตามความต้องการ หรือปล่อยให้ผิวบนและตัดแก้มออกทั้งสองด้าน คะแนนเนื้อเป็นก้อนหรือชิ้นและลบออกจากเปลือกโดย scooping ออก เมื่อคุณตัดผลไม้โปรดจำไว้ว่า die ทินเนอร์คุณ slice ผลไม้ใช้เวลาน้อยกว่าที่จะแห้ง.
เคล็ดลับ
แม้ว่าผลไม้หลายชนิดต้องได้รับการรักษาด้วยกรดแอสคอร์บิกกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อมีการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมะม่วงจะแห้งได้โดยไม่ต้องมีการเตรียมการก่อน คู่มือเริ่มต้นของการทำและการใช้อาหารแห้งโดย Teresa Marrone
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 185 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำสุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในขณะที่เตาอบร้อนขึ้นให้มะม่วงของคุณจัดอยู่ในชั้นเดียว เครื่องมือบางอย่างที่ทำงานได้ดีสำหรับการอบแห้งมะม่วงในเตาอบ ได้แก่ :
- วางตะแกรงวางบนแผ่นอบซึ่งช่วยให้การไหลเวียนของอากาศสูงสุดทั้งสองด้านของชิ้นผลไม้และก้อน
- แผ่นอบเรียงรายไปด้วยแผ่นอบซิลิโคนซึ่งช่วยป้องกันการเกาะและส่งเสริมความร้อนได้
- แผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchmentซึ่งทำงานคล้ายกับแผ่นอบซิลิโคน แต่สามารถนำออกมาแทนการใช้ซ้ำได้
วางมะม่วงไว้ในเตาอบ พลิกชิ้นหรือชิ้นทุก 30 นาที จนกว่าผลไม้จะบี้และหดตัวเล็กน้อย เมื่อเสร็จแล้วมะม่วงแห้งควรมีความยืดหยุ่นเนื้อหนังและสีส้มอ่อน ชิ้นมะม่วงใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมงขณะที่ชิ้นบาง ๆ จะแห้งภายใน 2 ถึง 3 ชั่วโมง ผลไม้ที่แห้งในตะแกรงมักจะทำเร็วกว่าผลไม้ที่วางไว้บนแผ่นอบโดยตรงตามข้อมูลจากบล็อกของ Food Kitchn
หากคุณดึงมะม่วงออกจากเตาอบเร็วเกินไปอาจมีความชื้น ความชื้นที่เหลืออาจทำให้เกิดการเน่าเสีย เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ได้ทำอาหาร Blog Kitchen Stewardship ขอแนะนำให้คุณถ่ายชิ้นส่วนต่างๆไปยังถุงพลาสติก ปิดถุงและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที ถ้าคุณเห็นการควบแน่นในกระเป๋าให้กลับมะม่วงไปยังเตาอบเพื่อให้แห้งต่อ การทดสอบอีกอย่างหนึ่งคือการกดมะม่วงอบแห้งจำนวนสิบชิ้นด้วยกัน ถ้าพวกเขาติดกันดำเนินการอบแห้งผลไม้ เก็บผลไม้แห้งไว้ในภาชนะที่ทนไฟได้สูงสุด 2 ถึง 3 เดือน
