วิธีการเก็บผลไม้สดตัดจากการเปลี่ยนสีน้ำตาล

ผลไม้ตัดเป็นสีน้ำตาลเมื่อออกซิเจนทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ในผลไม้ การเลือกผลไม้สุกที่ไม่มีรอยช้ำจะช่วยป้องกันการเกิดสีน้ำตาลได้บ้าง แต่ไม่ทั้งหมด ผลไม้ที่เปลี่ยนสีไม่เป็นอันตรายต่อการกิน แต่ไม่น่าดู คุณสามารถชะลอการเกิดสีน้ำตาลลงด้วยสารละลายที่มีฤทธิ์เป็นกรดทำให้คุณสามารถตัดผลไม้ได้ก่อนเวลาให้บริการ

สัมผัสมะนาว

กรดในน้ำมะนาวชะลอการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้แอปเปิ้ลลูกพีชกล้วยและผลไม้ที่มีกรดต่ำ ๆ เป็นสีน้ำตาล เทน้ำามะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละควอร์เตอร์ ขณะที่คุณลอกและตัดผลไม้แต่ละชิ้นให้รีบแช่ลงในส่วนผสมของน้ำมะนาว แช่ผลไม้นานถึง 3 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำใส โปรดจำไว้ว่าน้ำมะนาวสามารถเพิ่มบิตของส้มรสผลไม้

เกลือและน้ำส้มสายชู

หากไม่มีน้ำมะนาวคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหรือเกลือแทนได้ ส่วนผสมต่อต้านน้ำตาลเหล่านี้มีผลต่อรสชาติดังนั้นพวกเขาจึงควรสงวนไว้สำหรับผลไม้ที่จะใช้ในการอบหรือแยม - น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมมาสก์เปลี่ยนรสชาติ ใช้น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชูสำหรับน้ำทุกแกลลอนประมาณ 2 แช่ผลไม้ตัดในสารละลายนานถึง 20 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาดก่อนใช้

ใช้วิตามินของคุณ

เม็ดวิตามินซีมีกรดซิตริกเพียงพอที่จะหยุดผลไม้จากการเป็นสีน้ำตาล บดเม็ด 500 mg ลงในผงแล้วผสมในเม็ดบด 3 ต่อน้ำ 1 ลิตร คุณสามารถใช้น้ำซุปข้น 1 ต่อแกลลอนน้ำบริสุทธิ์กรดซิตริกสำหรับวิตามินซีแช่ผลไม้ตัดในสารละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ไม่จำเป็นต้องล้างออกเพราะเม็ดยาและกรดซิตริกไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติของผลไม้

กรด Dips

คุณสามารถซื้อกรดแอสคอร์บิกที่จำหน่ายอุปกรณ์บรรจุกระป๋อง ผสมน้ำส้มสายชูลงในชาม 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำดื่มทุกๆแกลลอนในชามและรักษาผลไม้ตามที่คุณต้องการด้วยวิตามินซีหรือกรดซิตริก นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งหากคุณไม่ต้องการให้สารละลายต่อต้านการเกิดสีน้ำตาลของคุณส่งผลต่อรสชาติของผลไม้

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ผลสุกมักสุกเร็วขึ้นดังนั้นควรกินผลไม้ก่อนที่มันจะสุก น้ำเย็นยังช่วยชะลอการเกิดสีน้ำตาลดังนั้นให้ใช้สูตรป้องกันสีน้ำตาลที่คุณเลือกปฏิบัติตาม เก็บผลไม้ไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นถ้าคุณไม่ต้องการให้บริการทันทีหลังจากที่ตัดและทำอาหาร