ก้านใบอ่อนใบอ่อนและรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้ผักชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับทุกสิ่งทุกอย่างตั้งแต่สลัดผักสดจนถึงผัดง่าย ๆ Fresh bok choy เก็บรักษาไว้ได้ประมาณ 1 ถึง 2 สัปดาห์หากคุณเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงในตู้เย็น คุณมีตัวเลือกอื่น ๆ เพื่อเลือกจากนี้เพื่อรักษาผักที่อร่อยนี้เป็นเวลาหลายเดือนหรือไม่เกิน 1 ปี
เครดิต: amnachphoto / iStock / Getty Images เลือกผลไม้สดที่เป็นไปได้สำหรับผลการเก็บรักษา
แช่แข็ง Bok Choy
Blanch bok choy โดยการต้มไว้ในหม้อขนาดใหญ่ 2 นาที ผ่านความร้อนสูงปานกลาง เทลงในชามน้ำแข็งและปล่อยให้แช่จนเย็นจนสัมผัสได้ก่อนที่จะระบายน้ำและตบเบา ๆ ปล่อยให้อากาศแห้งในระยะเวลาสั้น ๆ ถ้าจำเป็นก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังแผ่นอบและวางไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าใบจะแน่น เมื่อถุงน้ำจืดแช่แข็งให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกหรือถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกได้นานถึง 12 เดือน
ความดันแคนนิ่ง
สามารถใส่ในอาหารเสริมเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นาน 1 ปีหรือนานกว่าถ้าเก็บไว้ในที่เย็นและแห้ง ขั้นแรกให้ลวกช็อกโกแลตสำหรับ 3 เป็น 5 นาทีก่อนที่จะระบายออกและถ่ายโอนไปล้างกระป๋องบรรจุกระป๋อง เติมน้ำเดือดลงในขวดทุกครั้งและทิ้งไว้ประมาณ 1 นิ้วของพื้นที่ที่ด้านบน ของโถ วางฝาปิดบนไหและใส่ขวดลงในขวดนมดัน
ประมวลผลไส้ขนาดไพน์สำหรับ 70 นาทีและขวดขนาดควอทซ์เป็นเวลา 90 นาที ในชุดก๊อกน้ำแบบ Dial-gauge ตั้งไว้ที่ความดันปอนด์ 11 ถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูงถึงฟุต 2,000 เพิ่มความดันเพิ่มเป็นพิเศษสำหรับฟุต 2,000 ทุกๆที่สูงขึ้น หากคุณกำลังใช้เครื่องชั่งน้ำหนักที่วัดได้ให้ใช้ไส้กรองโดยใช้ความดันปอนด์ 10 ถ้าคุณอาศัยอยู่ที่ระดับความสูงตั้งแต่ 0 ถึง 1,000 ฟุตหรือความดันของ 15 ปอนด์หากคุณอาศัยอยู่เหนือฟุต 1,000
การขจัดน้ำหรือการอบแห้ง
แห้งหรือแห้งน้ำจนกรอบใบเปราะซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมงในการคายน้ำที่ตั้งไว้ที่ 140 องศาฟาเรนไฮต์. หากคุณไม่มีการคายน้ำคุณสามารถอบกระดาษที่อบไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดถึงแม้ว่าวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่าเนื่องจากเตาอบขาดอากาศที่เกิดขึ้นในการคายน้ำ
เตรียมมันสำปะหลังโดยล้างมันไว้ใต้น้ำเย็นและตัดแต่งปลาย Blanch มัน โดยเพิ่มลงในหม้อต้มน้ำประมาณ 90 วินาทีก่อนที่จะระบายน้ำและถ่ายโอนไปยังอ่างน้ำแข็ง หลังจากที่ระบายน้ำออกจากอ่างน้ำแข็งแล้วลูบไล้ให้แห้งหรือแห้งในเครื่องปั่นหมาดก่อนที่จะใส่บูกยองลงในถาดของเครื่องคายน้ำ
Pickling Bok Choy
Pickling เป็นวิธีที่หลากหลายและมีรสชาติที่ดีในการเก็บก้นไว้นานถึง 5 ถึงเดือน 6 ในตู้เย็น ฆ่าเชื้อขวดโดยการใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำร้อนและต้มไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อฆ่าแบคทีเรียใด ๆ เปิดเตาความร้อนไว้และวางหม้อทิ้งไว้เพื่อให้โถที่อุ่นขณะที่คุณเตรียม Bok Choy
ตัดสะอาด bok choy เข้า ชิ้นเท่ากัน และแพ็คชิ้นส่วนลงในโถอุ่น รวมส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือดองในกระทะ โดยทั่วไปแล้วสำหรับทุกปอนด์ 1 ของ Bok Choy ที่คุณกำลังดองใช้ ถ้วยน้ำส้มสายชู 1, ถ้วยน้ำ 1 / 2, 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและ 1 / 2 ช้อนโต๊ะเกลือ. เทน้ำยาฆ่าเชื้อดองประมาณนาที 3 ก่อนเทลงในโถ ปล่อยให้เหยือกนั่งที่อุณหภูมิห้องโดยเปิดฝาปิดไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วจึงแช่เย็น ปรับแต่งผักดองของคุณด้วยการใช้ vinegars ประเภทต่างๆ เพิ่มหรือลดเกลือและน้ำตาล หรือเพิ่มเครื่องเทศเช่นพริกไทยดำผักชีขิงหรือเมล็ดยี่หร่า
