การทำทดแทนเนยแข็งมาสคาร์โปเนที่ราคาไม่แพงและมีประสิทธิภาพทำได้ง่ายและรวดเร็ว ในขณะที่รสชาติของสารทดแทนนี้ไม่ตรงกับ mascarpone จริงมันก็ใช้ได้ผลดีในหลายสูตร
ชีส Ricotta เป็นเครื่องทดแทนมาสคาร์โปนที่มีต้นทุนต่ำในทะเลทรายเช่น tiramisu
วิธีปั่น
1 ขั้นตอน
เทครึ่งหนึ่งของครีมหนักลงในเครื่องปั่น
2 ขั้นตอน
เพิ่มประมาณ 4 ออนซ์ ของชีส ricotta ลงในเครื่องปั่น
3 ขั้นตอน
เริ่มต้นเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้นเมื่อริค็อตต้ากลายเป็นครีมหนัก ๆ
4 ขั้นตอน
ในขณะที่ส่วนผสมผสมต่อไปให้ค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือของครีมหนักที่ถือครองประมาณ 1 oz สำรอง
5 ขั้นตอน
เพิ่มชีส ricotta เหลืออีกหนึ่งช้อนเต็มต่อครั้งจนเสร็จ
6 ขั้นตอน
ตรวจสอบความสม่ำเสมอของส่วนผสม ควรมีเนื้อเรียบเนียน ถ้าส่วนผสมดูหนาให้รีสตาร์ทเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มความเร็วในขณะที่คุณเพิ่มครีมที่เหลืออยู่ ดำเนินต่อไปจนกว่าความสอดคล้องที่ต้องการจะทำได้
วิธีการผลิตอาหาร
1 ขั้นตอน
วางชีส ricotta ครึ่งหนึ่งไว้ในตัวประมวลผลอาหาร
2 ขั้นตอน
ชีพจรโปรเซสเซอร์หลายครั้ง เริ่มต้นการเพิ่มครีมหนักอย่างช้าๆระหว่างพั
3 ขั้นตอน
เมื่อครึ่งหนึ่งของครีมหนักได้รับการจดทะเบียนเพิ่มชีส ricotta ที่เหลืออยู่
4 ขั้นตอน
เริ่มต้นการกระตุ้นเครื่องประมวลผลอาหารและต่อการเพิ่มครีมที่เหลืออยู่ หยุดเป็นครั้งคราวและตรวจสอบความสอดคล้องของส่วนผสม ต่อไปจนพัลส์และเติมครีมหนัก ๆ จนได้เนื้อครีมที่นุ่มนวล
