บางครั้งสูตรที่ง่าย deceptively สามารถเข้มงวดมากที่สุด แน่นอนว่ากรณีนี้เกิดขึ้นกับเค้กอาหารแองเจิ้ลซึ่งมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่เป็นวิธีที่ผิดพลาดมาก การตระหนักว่าเมื่อทำเสร็จอาจเป็นเรื่องยากแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มีประสบการณ์
เครดิต: bhofack2 / iStock / GettyImages วิธีการบอกถ้า Angel Food Cake ทำเสร็จแล้ว
ส่วนใหญ่เป็นเพราะความเหม่อึงของเค้กที่ไม่ปกติ อาหารแองเจิลเป็นเหมือนเมอแรงค์กว่าเค้กที่มีแป้งเพียงพอและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อรสชาติและแข็ง whipped ไข่ขาว แต่ยังหมายความว่าประสบการณ์ของคุณกับเค้กอื่น ๆ มีประโยชน์น้อยกว่าที่คุณคิด
ตัวอย่างเช่นคุณรู้ว่าเค้กแบบเดิมจะทำเมื่อเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ ที่ไม่ได้เกิดขึ้นกับเค้กอาหารสวรรค์เพราะพวกเขากำลังอบในกระทะ ungreased ปะทะติดกับด้านข้างของกระทะที่สนับสนุนเค้กและช่วยให้มันรักษาโครงสร้างและความสูงของมันในขณะที่มันอบ คุณจะต้องถอยกลับเกี่ยวกับวิธีการอื่น ๆ เพื่อทราบว่าเค้กของคุณพร้อมแล้วหรือยัง
- บางทีวิธีดั้งเดิมที่สุดในการตรวจสอบเค้กคือโดย ใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขวางr, และตรวจสอบเมื่อมันออกมาจากเค้ก ถ้ามันเปียกกับปะทะหรือเคลือบด้วยไขมันหนาทึบเค้กอาจต้องใช้เวลาอีกสักครู่ เทคนิคนี้ไม่น่าเชื่อถืออย่างสิ้นเชิงกับขนมเค้ก Angel เพราะแป้งที่โปร่งสบายจะไม่เกาะติดกับไม้จิ้มฟันของคุณด้วยวิธีการทำเค้กแบบธรรมดา
- การทดสอบครั้งที่สองคือ ค่อยๆแตะที่ด้านบนของเค้ก angel อาหารที่เห็นได้ชัด ด้วยปลายนิ้วของคุณ ถ้ามันสปริงกลับเค้กถูกอบอย่างเต็มที่ ถ้านิ้วมือของคุณเว้นไว้ในเค้กก็ต้องอบอีกต่อไป ในทั้งสองกรณีความเสี่ยงในการยุบเค้กถ้าคุณตรวจสอบเร็วเกินไป อย่าเริ่มทำการทดสอบจนกว่าเค้กจะถูกสร้างขึ้นอย่างเต็มที่ในกระทะและมีสีทองมั่งคั่งอยู่ด้านบน อาหารเทวดาที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นมักเป็นรอยแตกเล็กน้อยที่ด้านบนใกล้กับจุดสิ้นสุดของเวลาการอบซึ่งทำให้เห็นได้ว่าถึงเวลาที่จะต้องทดสอบ ในกระทะขนาดเต็มรูปแบบเค้กจะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการอบ
พวกเขาใช้บ่อยขึ้นในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ แต่เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีช่วยให้คุณทราบว่าเค้กของคุณทำเสร็จเมื่อไรเท่านั้น ใส่ลงในส่วนที่หนาที่สุดของเค้ก angel food ของคุณหลังจากที่คุณได้ลองใช้ไม้จิ้มฟันหรือ "tap" test แล้วมั่นใจว่าเค้กเสร็จแล้ว ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 195 องศาฟาเรนไฮต์จะทำ แต่จะเก็บความชื้นไว้เล็กน้อยเล็กน้อย ถ้าคุณเอามันออกไปที่จุดนั้นไอน้ำหนีออกมาจากเค้กขณะที่เย็นตัวสามารถคลายลงในกระทะของมันและทำให้มันตก ให้อบต่ออีก 2-3 นาทีจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึงอย่างน้อย 205 F หรือสูงถึง 209 F.
เคล็ดลับ
ทำความสะอาดเครื่องวัดอุณหภูมิ อย่างรอบคอบก่อนที่จะใช้มันบนเค้กของคุณ ไม่ว่ารสชาติสุดท้ายของคุณจะดีแค่ไหนรสชาติของมันและสิ่งที่สำคัญกว่าแบคทีเรียก็ไม่เป็นที่พอใจในเค้กของนางฟ้า
เมื่อเค้กเสร็จแล้วจะต้องเย็นเบา ๆ ในกระทะเพื่อให้ได้ความสูงเต็มตัวและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่คุณต้องทำงานหนักจนยาก ค่อยๆพลิกกระทะเพื่อให้แรงโน้มถ่วงช่วยให้เค้กของคุณมีความสูงเต็มที่ วางขวดที่มีก้นหนาลงในจุดที่อุ่นและปราศจากรมควันบนเคาน์เตอร์ของคุณและเลื่อนหลอดของถาดอาหารแองเจิลขึ้นไป ถ้าคุณอบเค้กนานพอแล้วมันจะไม่หลุดออกจากกะทะ แต่ก็ยึดติดกับด้านที่ไม่มีการฟอกหนังจนกว่าจะเย็นลงอย่างเต็มที่
กระทะเทวดาส่วนใหญ่มีแท็บที่จะถือเค้กออกจากเคาน์เตอร์ของคุณเมื่อมันคว่ำ แต่ในทางปฏิบัติพวกเขาไม่ให้เพียงพอกวาดล้าง ไอน้ำสร้างขึ้นในช่องว่างระหว่างเค้กและเคาน์เตอร์ของคุณและสามารถคลายลงในกระทะได้
เมื่อเค้กถูกระบายความร้อนอย่างเต็มที่ให้ใช้มีดอย่างระมัดระวังรอบด้านในของกระทะเพื่อคลายออกจากนั้นยกส่วนล่างที่ถอดออกได้เพื่อปลดปล่อยเค้ก
