ถ้าคุณปล่อยเห็ดออกทุกคืนที่อุณหภูมิห้องพวกเขาจะไม่ปลอดภัยที่จะกิน แบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้ในอัตราที่ไม่น่าเชื่อดังนั้นแม้ว่าจะมีการสัมผัสกับอากาศเพียงไม่กี่ชั่วโมงเห็ดยัดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ หากคุณเก็บและต้มเห็ดยัดไส้ได้อย่างถูกต้องควรรับประทานในวันถัดไปอย่างปลอดภัย
เครดิต: ภาพ Jupiterimages / Comstock / Getty เห็ดยัดไส้และอาหารรสอื่น ๆ สามารถเป็นที่พำนักของแบคทีเรีย
พื้นที่เก็บข้อมูลที่ปลอดภัย
ของเหลือเช่นเห็ดยัดไส้ควรแช่เย็นไม่เกินสองชั่วโมงหลังทำอาหาร รวมถึงเวลาที่อาหารนั่งอยู่บนโต๊ะหรือบนจานของคุณ ถ้าเห็ดของคุณถูกทิ้งไว้บนโต๊ะอาหารค่ำค้างคืนโยนพวกเขาลงในถังขยะ เก็บเห็ดที่เหลืออยู่ในจานตื้นลึกไม่เกินสิบนิ้วลึกออกจากช่องอากาศรอบ ๆ เห็ดเพื่อให้อากาศเย็นเข้าสู่อาหาร ตั้งตู้เย็นที่ 3 ถึง 36 องศาฟาเรนไฮต์เพื่อให้อุณหภูมิภายในต่ำกว่าขีดจำกัดความปลอดภัยของ 38 องศาฟาเรนไฮต์
การอุ่นเครื่องไมโครเวฟ
เตาไมโครเวฟมีวิธีที่สะดวกในการอุ่นเห็ดยัดไส้ การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟอาจทำให้เห็ดเห็ดออกไปได้ แต่ต้องให้ความร้อนแก่อาหารที่เหลือเป็นเวลาอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์ กระนั้น, ไมโครเวฟจะไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมด. ตัวอย่างแบคทีเรีย Staphylococcus aureus อาจทำให้เกิดอาการแพ้อาหารเป็นพิษและทนต่อความร้อนได้ ดังนั้นหากเห็ดยัดไส้ออกจากค้างคืนพวกเขาอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพแม้ว่าคุณจะไมโครเวฟ เปิดเห็ดครึ่งทางผ่านการทำอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะร้อนตลอด
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ส่วนประกอบบางอย่างก่อให้เกิดปัญหามากกว่าคนอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นสัตว์ปีก, ครีมชีส, ปลาและอาหารทะเลเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับแบคทีเรีย หากเห็ดอัดแน่นของคุณมีการอุดฟันเช่นไก่สับปูหรือปลาทูน่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุดหลังจากปรุงอาหาร ถ้าคุณปล่อยให้พวกเขาออกข้ามคืนมีโอกาสมากขึ้นที่เห็ดไม่ปลอดภัยที่จะกิน
การพิจารณา
ในสภาพอากาศร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศาฟาเรนไฮต์ขึ้นไปอาหารเช่นยัดเห็ดควรแช่เย็นไว้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงหลังทำอาหาร ความร้อนช่วยให้แบคทีเรียคูณได้เร็วขึ้นและอาหารจะเสียเร็วขึ้น อุณหภูมิในตู้เย็นจะเพิ่มขึ้นและลดลง ปลอดภัยในการจัดเก็บอาหารที่เหลืออยู่ในส่วนที่เย็นที่สุดของตู้เย็นโดยปกติจะเป็นชั้นวางกลาง
