สิ่งที่เป็นอันตรายจากกุ้งสุก?

กุ้งมังกรเช่นอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่อาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพเมื่อไม่ได้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิที่ปลอดภัย ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยากล่าวว่ากุ้งก้ามกรามควรปรุงให้อยู่ในอุณหภูมิภายใน 145 องศาฟาเรนไฮต์ก่อนที่จะบริโภค เมื่อกุ้งก้ามกรามสุกเต็มที่จะมีเปลือกหอยสีแดงสดและเนื้อเป็นสีขาวสนิท

กุ้งมังกรสุกจะมีเปลือกสีแดงสดและเนื้อสีขาว

ติดเชื้อแบคทีเรีย

เมื่อกุ้งก้ามกรามไม่ปรุงอาหารภายในอุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต์ผู้บริโภคมีความเสี่ยงที่จะเกิดการติดเชื้อแบคทีเรียซึ่งอาจทำให้เกิดไข้อาเจียนและท้องร่วง แบคทีเรียทั่วไปที่พบในกุ้งก้ามกราม ได้แก่ Vibrio parahaemolyticus และ Vibrio vulnificus อาการจากการติดเชื้อนี้จะเกิดขึ้นภายในเวลาประมาณ 24 ในการรับประทานกุ้งมักเขื่อน ในบางกรณีการติดเชื้อแบคทีเรียเช่นนี้อาจร้ายแรงถึงขั้นร้ายแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันที่ถูกบุกรุกและหญิงตั้งครรภ์

การติดเชื้อปรสิต

เมื่อกุ้งก้ามกรามยังไม่สุกขึ้นผู้บริโภคอาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อปรสิต สองชนิดที่พบมากที่สุด ได้แก่ พยาธิตัวกลมและพยาธิตัวตืด การติดเชื้อเหล่านี้อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพมากมายรวมถึงภาวะขาดสารอาหารและการสูญเสียน้ำหนัก อาการของการติดเชื้อปรสิตอาจรวมถึงอาการโลหิตจาง, ท้องผูก, ท้องร่วง, เมื่อยล้า, bloating, ก๊าซและอาการคันทวารหนัก

การติดเชื้อไวรัสตับอักเสบ

การติดเชื้อไวรัสตับอักเสบสามารถถ่ายทอดผ่านการบริโภคหอยปูทะเลเช่นกุ้งก้ามกราม ไวรัสตับอักเสบอาจทำให้เกิดความเสียหายของตับและคุณสามารถติดเชื้อได้เป็นเวลาหลายปีก่อนที่จะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับ คนที่ได้รับการฉีดวัคซีนสำหรับโรคตับอักเสบในวัยเด็กบางส่วน แต่ไม่ใช่ทั้งหมด

สาหร่ายที่เป็นพิษ

สาหร่ายบางชนิดที่สร้างขึ้นในเนื้อเยื่อกุ้งก้ามกรามและหอยอื่น ๆ อาจเป็นพิษต่อมนุษย์ เมื่อคุณกินกุ้งก้ามกรามที่มีระดับสาหร่ายเหล่านี้คุณอาจกลายเป็นคนป่วยได้ ความเจ็บป่วยจากสาหร่ายที่เป็นพิษอาจทำให้เกิดไข้, ท้องร่วง, อาเจียนและภาวะแทรกซ้อนทางระบบประสาท