ยี่หร่าเป็นผักกระเปาะที่มีรสชาติชะเอมหรือโป๊ยเซียน หลอดสีเขียวอ่อนซึ่งมีรากสืบมาจากประเทศในแถบเมดิเตอร์เรเนียนโบราณกินสดและปรุงสุก ใบอ่อนของมันถูกสับสดในสลัดและเมล็ดยี่หร่าเป็นเรื่องธรรมดาในช่วงของการใช้งานทำอาหาร ยี่หร่าช่วยเพิ่มจานจำนวนมากและเมล็ดและใบของมันเป็นสารทดแทนส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับโป๊ยกั๊กและผักชีฝรั่งตามลำดับ
ทุกส่วนของยี่หร่ามีความหลากหลายของรสชาติ
จับคู่ปลา
สดชื่นสดชื่นเน้นรสชาติธรรมชาติของปลาและไปได้ดีกับปลาไขมันเช่นปลาแซลมอนและปลาซาร์ดีน ลวกหรือย่างหลอดยี่หร่าทั้งตัวและหั่นหรือหั่นเป็นจานข้างสำหรับมื้อค่ำแซลมอนย่าง สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยปลาซาร์ดีนกับกระเทียมสับและยี่หร่าขนมปังส่วนเล็ก ๆ และทอดจนกรอบในน้ำมันมะกอก โรยหน้ายี่หร่าเม็ดยี่หร่ารอบปลาในขณะที่ผิงให้ใส่มันด้วยกลิ่นอัญมณีนิ่ม ๆ ปูทะเลกุ้งหรือสลัดทะเลผสมมีรสมากขึ้นเมื่อใบพืชยี่หร่าสับรวมอยู่ในส่วนผสมหรือน้ำสลัด
สลัดและ Antipasto
ชาวอิตาเลียนเพลิดเพลินกับชิ้นสดของยี่หร่าเพียงแค่แต่งตัวด้วยน้ำมะนาวเกลือและน้ำมันมะกอกเป็นหลักสูตรแรกของมื้ออาหาร เพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับสลัดผักสดผสมกับผักชีฝรั่งสดๆซึ่งมีกลิ่นคื่นฉ่ายและมีเนื้อกรอบนุ่มชุ่มฉ่ำคล้ายกับผักชีฝรั่งสด ชิ้นสดของยี่หร่ารสดีกับเนยแข็งที่หลากหลายและคุณสามารถตกแต่งแผ่นเสียงชีสกับหอมรัญจวนเฟิร์น fronds feathery หมักเม็ดมะม่วงมีให้บริการที่ร้านอาหารอิตาเลียนหรือคุณสามารถทำด้วยตัวคุณเองและเพิ่มลงในถาดพลับพลาถัดไปเพื่อนำเอาเนื้อสัตว์และผักที่คั่วออกมา
เมล็ดยี่หร่า
ไส้กรอกอิตาเลียนที่ดีที่สุดมีเม็ดยี่หร่า รสแอนนิสหวานเล็กน้อยของเมล็ดเติมเครื่องเทศร้อนในไส้กรอก mellows ออกฉุนของพวกเขาและนำออกรสชาติที่ดีที่สุดของกระเทียมในส่วนผสมเนื้อ เมล็ดยี่หร่าจำนวนน้อยทำให้ขนมปังเผ็ดมีกลิ่นหอมเล็กน้อยและกลิ่นหอมอ่อน ๆ เติมยี่หร่าเมล็ดไว้ด้านบนขวาก่อนอบเพิ่มความหวานของอาหารเช้าและของหวานขนมอบ
การจับคู่รสของยี่หร่าอื่น ๆ
แทนที่จะใส่มะนาวหรือกระเทียมลงไปในโพรงของไก่ย่างเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้ตัดหลอดยี่หร่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงไปในนกพร้อมด้วยใบและลำต้นของพืชเพื่อให้เนื้อสัตว์ปีกเล็กลง สำหรับหลักสูตรแรกที่ละเอียดอ่อนให้ปรุงอาหารหลอดยี่หร่าจนนุ่มและซุปข้นกับพวกเขาด้วยน้ำซุปครีมและไก่เพื่อสร้างซุปอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ด
