Chocoholic ภักดีใด ๆ จะบอกคุณได้ว่าการกัดช็อคโกแลตแบบเรียบเนียนเมื่อสิ้นวันอันยาวนานเป็นเรื่องยากที่จะเอาชนะได้ แต่ชิป carob กำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในฐานะทางเลือกของช็อกโกแลตชิป ชิป Carob ถูกจัดทำขึ้นโดยผู้ผลิตในรูปแบบการแลกเหรียญกับคนที่ใส่ใจสุขภาพหรือกังวลเกี่ยวกับอาการแพ้บางอย่าง แต่ชิปผลไม้นี้สามารถแข่งขันกับช็อกโกแลตที่เรารู้จักและชื่นชอบได้หรือไม่?
เครดิต: hannahmillerick / iStock / Getty Images มุมมองค่าโสหุ้ยของปั่นผสมกับนมอัลมอนด์และราดด้วยชิป carob
ฝักเป็นผง: Carob คืออะไร?
ชิป Carob ทำจากเมล็ดพันธุ์คั่วและบดที่เติบโตบนต้น carob, Ceratonia siliqua ต้นแครอทที่เป็นผู้ใหญ่สามารถผลิตได้ระหว่าง 220 และ 400 ปอนด์สีน้ำตาลแดงเมล็ดพันธุ์ 12 นิ้วในแต่ละปี ฝักมีเมล็ดซึ่งโดยปกติแล้วจะถูกนำมาแปรรูปเป็นหมากฝรั่ง เปลือกของฝักจะถูกคั่วแล้วบดเป็นผงชอล์ก ผงนี้ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นน้ำตาลหรือน้ำมันเป็นส่วนประกอบหลักในชิป carob
การเลือกช็อกโกแลตหรือ Carob
หนึ่งในการดึงชิป carob คือสามารถให้รสและเนื้อสัมผัสคล้ายกับช็อกโกแลตชิพ แต่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นออนซ์ของชิปช็อกโกแลตมีแคลอรี่เท่ากันเป็นออนซ์ของชิป carob แต่ช็อคโกแลตมี 8.5 กรัมของไขมัน; ชิป carob มีขนาด 6.6 กรัม ชิป Carob มีจำนวนเส้นใยของช็อกโกแลตชิพเพียงสองเท่าโดยมีขนาด 4 กรัมเมื่อเทียบกับช็อกโกแลต 2 grams เนื่องจากชิป carob มี ความหวานตามธรรมชาติ, สายพันธุ์ไม่หวานยังมีน้ำตาลน้อยกว่าชิปช็อคโกแลต
การทดสอบรสชาติ
แม้แต่แฟนที่ใหญ่ที่สุดของชิป carob จะยอมรับว่าพวกเขาไม่เหมือนกันกับช็อคโกแลตแพร่หลายมากขึ้น รสชาติ cocoalike ของชิป carob มาจากกระบวนการคั่วดังนั้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายคือ มีรสเผ็ดหรือเผ็ด แม้แต่ชิป carob ที่ไม่ได้ทำให้หวานมีรสหวานตามธรรมชาติและขาดความขมเล็กน้อยที่พบในช็อกโกแลตมากที่สุด
Carob Chip Caveats
สำหรับคนที่เป็นมังสวิรัติหรือตังหรือไม่อดอาหารชิป carob เป็นทางเลือกที่น่าสนใจช็อกโกแลตชิป แต่ เข้าใจฉลาก บางยี่ห้อเพิ่มส่วนผสมที่ไม่เข้ากันกับอาหารพิเศษ มองหาน้ำตาลเพิ่มสารให้ความหวานจากมอลต์, ถั่วเหลืองและเคซีนหรือนมถ้าคุณหลีกเลี่ยงช็อกโกแลตด้วยเหตุผลทางโภชนาการ
เคล็ดลับสำหรับความสำเร็จ Carob Chip
ในแง่ของการวัดพื้นฐานชิป carob คือ a แลกได้แม้แต่ชิปช็อกโกแลต ในสูตรของคุณ หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับการอบชิป carob ลองลองเปลี่ยนช้าๆ แทนที่จะเป็นชิป carob ทั้งถ้วยแทนชิป carob ครึ่งถ้วยและชิปช็อกโกแลตครึ่งถ้วย ตั้งแต่ชิป carob เป็นธรรมชาติหวานคุณอาจต้องการ เพิ่มน้ำตาลน้อยลง ในสูตรของคุณที่เดิมเรียกช็อกโกแลตชิป ลองลดจำนวนหนึ่งในสี่เป็นหนึ่งในสามของปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามาและทำการปรับรสชาติเพิ่มเติม
