วิธีต้มน้ำกะทิ

กะทิที่เคยใช้เป็นหลักในอาหารเอเชียตะวันออกเป็นที่แพร่หลายมากขึ้นในอาหารอเมริกันหลัก มะพร้าวมีน้ำในปริมาณเล็กน้อยอยู่ตรงกลางซึ่งเป็นน้ำมะพร้าวแม้ว่าน้ำมะพร้าวนี้จะถูกเข้าใจผิดได้ง่าย กะทิมาจากการต้มมะพร้าวสดและราดเนื้อ ผลที่ได้คือของเหลวหนาและครีมที่มีรสหวานเล็กน้อย กะทิต้มเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ต้นมะพร้าวจนถึงจานมะพร้าว

กะทิมาจากเนื้อสดที่หั่นเป็นชิ้นของมะพร้าว

1 ขั้นตอน

ใส่หม้อกะทิลงบนเตาที่ความร้อนสูง

2 ขั้นตอน

เทน้ำกะทิอย่างต่อเนื่องเนื่องจากใกล้กับจุดเดือด เช่นเดียวกับของเหลวหนาหลายชนิดกะทิจะพัฒนาชั้นผิวหนังบนพื้นผิวโดยไม่ต้องกวนอย่างต่อเนื่อง

3 ขั้นตอน

ผัดส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นข้าวหรือน้ำตาลเมื่อเดือดกะทิ

4 ขั้นตอน

ปิดเตาและต่อเนื่องขณะที่กะทิเย็นลง กระตุ้นการสร้างชั้นยางจากผิวบนผิว