Hamburgers เป็นที่ชื่นชอบไม้ยืนต้นสำหรับมื้อเที่ยงอาหารเย็นและบาร์บีคิว พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายต่อการประกอบและโปรดเด็ก และ ผู้ใหญ่ การเก็บขนมแฮมเบอเกอร์ไว้ด้วยกันไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารพวกเขากลางแจ้งบนตะแกรงหรือในร่มในกระทะหรือภายใต้ไก่เนื้อ, เบอร์เกอร์สามารถกระจุยถ้าสูตรไม่ถูกต้อง ต่อไปนี้เป็นวิธีป้องกันความหายนะในการปรุงอาหารด้วยความใส่ใจในรายละเอียด
เครดิต: rez-art / iStock / GettyImages วิธีการเก็บแฮมเบอร์เกอร์ด้วยกัน
ความสำคัญของไขมัน
ผู้กระทำความผิดที่พบบ่อยที่สุดของชาวเมืองที่ล้มละลายในขณะปรุงสุกคือการขาดไขมันในขนมพาย ใช้เนื้อดินที่มีไขมันไม่น้อยกว่าร้อยละ 15; 20 เปอร์เซ็นต์ดีกว่า
ถ้าเนื้อดินแน่นเกินไปคุณสามารถเพิ่มไขมันเบคอนลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์เพื่อช่วยให้สัดส่วนเนื้อไขมันดีขึ้น น้ำเบคอนช่วยเพิ่มกลิ่นรสเผ็ด ๆ คุณสามารถใช้น้ำมันหมูเนยหรือแม้กระทั่งเนยแทนการหยดเบคอน แต่ตัวเลือกเหล่านี้ไม่เพิ่มรสชาติในทางเดียวกัน
วิธีการจับเนื้อสัตว์
อย่าใช้มากเกินไปผสมเนื้อหรือเบอร์เกอร์จะสูญเสียความหนืดของมัน นอกจากนี้ยังช่วยในการใช้เนื้อละเอียดหยาบซึ่งมีโอกาสน้อยที่จะแตกสลาย เก็บเนื้อให้เย็นเมื่อสร้างลูกแพร์ เนื้อวัวแช่แข็งบางครั้งอาจล้มเหลวในการระงับไว้ด้วยกันหลังจากละลายแล้วจึงจัดรูป patties ก่อนแช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้
เพิ่ม Binder
แฮมเบอร์เกอร์สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยเนื้อดินเกลือและพริกไทย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ สารตัวเติมและสารยึดเกาะได้ หากคุณมีปัญหาในการสร้างลูกแพร์ให้นำไข่ดิบมาผสมให้เป็นตัวยึดเกาะที่เรียบง่าย
จำกัด ของเหลว
ของเหลวมากเกินไปทำให้เบอร์เกอร์หลวมและมีแนวโน้มที่จะล้มกัน เมื่อเพิ่มเครื่องปรุงให้ จำกัด การใช้ของเหลวเช่นซอส Worcestershire และซอสร้อน ถ้าส่วนผสมของชาวเมืองชุ่มชื้นเกินไปให้ยึดเข้าด้วยกันคุณสามารถเพิ่ม breadcrumbs เพื่อดูดซับส่วนเกินบางส่วนและช่วยผูกมัด patties
เคล็ดลับการทำอาหาร
หากคุณกำลังปิ้งย่างเบอร์เกอร์ให้พ่นสเปรย์แบบ nonstick ลงบนตะแกรงก่อนอุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง พลิกเบา ๆ และเพียงครั้งเดียวเท่านั้น - ปรุงอาหารด้านแรกจนคุณสามารถมองเห็นสีน้ำตาลที่ด้านข้างของขนมพาย หลีกเลี่ยงการกดหรือเช็ดพายด้วยไม้พายขณะย่าง นี้อาจทำให้เบอร์เกอร์ติดกริลล์และอาจกระจุยและยัง squeezes น้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้อและ dries ออก
