ไม่มีอะไรที่เหมือนกับสตูว์เนื้อวัวโฮมเมดในวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น ถ้าคุณไม่สามารถไปที่บ้านแม่ของคุณสำหรับสตูว์เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดในโลกอย่ากลัวที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวคุณเอง กุญแจสำคัญของสตูว์เนื้ออร่อยคือการทำให้เนื้อสตูว์นุ่มนวลที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งสามารถทำได้ในหลายรูปแบบ
การเลื่อยฉลุ
วางชิ้นเนื้อวัวไว้บนกระดานตัดสะอาด
ปิดบังเนื้อด้วยชั้นพลาสติกห่อ อย่าห่อเนื้อทั้งหมดขึ้นเพียงวางชิ้นพลาสติกที่ด้านบนของมัน
ปอนด์ลงบนเนื้ออย่างแน่นหนาผ่านห่อพลาสติกโดยใช้เนื้อค้อนขนาดเล็กการกระทำที่ห้ำหั่นแบ่งเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหนียวและเส้นใยกล้ามเนื้อที่ทำให้เนื้อแข็ง
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อใช้ในสตูว์
หมักเนื้อสัตว์
ใส่ซอสถั่วเหลือง 1 / 4, 3 tbsp กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcestershire, 1 ช้อนชา ผงกระเทียมและ 1 / 2 ช้อนชา หอมผงในชาม ทำให้เป็นหมักสเต็กขั้นพื้นฐาน แต่คุณสามารถใช้เครื่องปรุงต่างๆเพื่อให้น้ำดองอ่อนนุ่มตราบเท่าที่ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นกรดซึ่งในตัวอย่างนี้คือซอสถั่วเหลือง กรดช่วยในการเนื้อนุ่มโดยการผ่อนคลายโปรตีนบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์และช่วยให้เนื้อสามารถดูดซับรสชาติ
เทน้ำดองลงในถุงพลาสติก ziptop ใส่เนื้อตุ๋นและใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-8 ชั่วโมง เปิดกระเป๋าเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าการกระจายของน้ำดองแม้กระทั่ง
เอาเนื้อเคี่ยวออกจากหมัก ทิ้งน้ำดองที่เหลือ ไม่ปลอดภัยที่จะนำมาใช้ใหม่ ปรุงเนื้อหมูที่หมักตามที่คุณวางแผนไว้
ช้า Braise
ทาเนื้อเคี่ยวในกระทะเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกที่ความร้อนต่ำจนทุกด้านเป็นสีน้ำตาล Searing ช่วยในการคาราเมลโปรตีนในเนื้อสัตว์และปิดผนึกความชื้นซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม คุณยังสามารถเลือกเตาอบแบบดัตช์หรือหม้อหุงช้าได้โดยขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ
เพิ่มน้ำเปล่าสต็อกเนื้อวัวหรือน้ำปรุงอาหารอื่น ๆ ลงในกระทะ
เคี่ยวเนื้อเคี่ยวในของเหลวประมาณสามชั่วโมงปกคลุม เพื่อให้สตูว์เนื้อเพิ่ม chunks ของมันฝรั่งแครอทและผักชีฝรั่งและฤดูกาลที่ชื่นชอบของคุณ
