ขาก้นเข่ามาจากด้านล่างของขาหมู การตัดยากเหล่านี้ไม่ได้มีเนื้อสัตว์มากนัก ขากแฮมไม่ใช้ในการปรุงอาหารสำหรับเนื้อสัตว์ของพวกเขา พวกเขาจะใช้ในการเพิ่มรสชาติให้กับจานที่ต้องใช้เวลานานการต้มช้าเช่น stews, ซุปและถั่ว กระดูกขากรรไกรส่วนใหญ่จะถูกรมควันและหายและเค็มมาก เพื่อลดระดับเกลือและขจัดสิ่งสกปรกใด ๆ ต้องใช้เวลาซักหรือแช่นานก่อนที่จะใช้ก้านแฮมในการประกอบอาหาร
งอเข่าควรทำความสะอาดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
1 ขั้นตอน
ใช้แปรงขัดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้อย่างทั่วถึง ล้างก้นแฮมหลังจากล้างเสร็จแล้ว
2 ขั้นตอน
วางเข่าลงในหม้อและเพิ่มน้ำจนกว่าจะจมน้ำได้อย่างสมบูรณ์
3 ขั้นตอน
นำหม้อของน้ำและขากแฮมไปต้มผ่านความร้อนสูงปานกลางและเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
4 ขั้นตอน
ระบายสะโพกเข่าลงในกระชอน
5 ขั้นตอน
ล้างกระดูกขากรรไกรบนคางที่อยู่ใต้น้ำเย็นเพื่อให้ไหลเต็มนาที ใช้ขากแฮมในสูตรใดก็ได้ที่ต้องการ
6 ขั้นตอน
แช่กระดูกขากรรไกรในน้ำเย็นเป็นเวลานาน 24 ชั่วโมงแทนการต้มให้เดือดหากคุณต้องการ เปลี่ยนน้ำ 4 ถึง 5 ครั้งในช่วงระยะเวลา 24 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมั่นใจได้ว่าขากแฮมมีความสะอาด ล้างออกให้สะอาดหลังจากแช่และร่อนขากรรไกรบนคาง
