สิ่งที่สามารถป้องกันไม่ให้มียี่หร่ามากเกินไป?

เช่นเดียวกับเครื่องเทศที่มีรสเข้มข้นอื่น ๆ อีกมากยี่หร่าน้อย ๆ จะไปได้ไกล รสขมของขมิ้นเข้มข้นช่วยเพิ่มความลึกให้กับสูตรอาหารมากมายตั้งแต่พริก Tex-Mex จนถึงแกงอินเดีย คุณสามารถใช้เมล็ดยี่หร่าทั้งเพื่อเพิ่มรสชาติที่อ่อนโยนต่อสูตรของคุณหรือผงยี่หร่าสำหรับรสเข้มข้นมากขึ้น หากคุณเผลอใส่ผงยี่หร่ามากเกินไปหรือผงยี่หร่าเอาชนะได้มากเกินไปวิธีที่ง่ายที่สุดในการต่อต้านรสชาติของมันคือการดับเบิลสูตรของคุณโดยไม่ต้องเพิ่มยี่หร่า นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้วิธีการปรับสมดุลของรสหรืออย่างน้อยหนึ่งวิธีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

เครดิต: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images การเพิ่มฝนตกปรอยๆของน้ำผึ้งหรือส่วนผสมหวานอื่น ๆ จะช่วยต่อต้านความขมของยี่หร่า

ทำให้หวานกระถาง

การเพิ่มความหวานข้นข้นองค์ประกอบของยี่หร่า แม้ว่าคุณจะสามารถใช้น้ำตาลทรายหรือหญ้าหวานเล็กน้อยได้ แต่คุณอาจต้องการพิจารณาการคิดนอกชามน้ำตาลทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร ยี่หร่าคู่กับองค์ประกอบหวานเช่นแอปเปิ้ลสด, น้ำผึ้ง, ส้ม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำหวานหางจระเข้หรือผลไม้แห้ง เก็บอาหารจานหลักไว้เสมอก่อนเลือกสารให้ความหวาน ตัวอย่างเช่นหากคุณกำลังเตรียมแกงอินเดียเพิ่มผลไม้แห้งจะมีการเสริมกันมาก ผลไม้แห้งชนิดนี้ไม่สามารถใช้ได้ดีกับสูตรพริกซึ่งเหมาะกับฝนตกปรอยๆของน้ำหวานของ agave หรือโรยอบเชย

รอยย่นขึ้น

ทาร์ตส่วนผสมที่เป็นกรดช่วยเพิ่มรสชาติในขณะที่ลดปริมาณเกลือที่คุณต้องการสมดุลความหวานและสมดุลความขมของผงยี่หร่ามากเกินไป ใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ในมือที่เหมาะกับสูตรของคุณ ตัวอย่างเช่นน้ำส้มสายชูคั้นสดน้ำมะนาวมะขามแครนเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ ในขณะที่คุณกำลังเพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดให้จดจำรสชาติโดยรวมของสูตรไว้และหลีกเลี่ยงการเพิ่มส่วนผสมมากเกินไปหรือสามารถเอาชนะรสชาติอื่น ๆ ในจานได้

เพิ่มโรยเกลือ

ถึงแม้ว่าคุณจะไม่ต้องการใช้มือหนักในการเพิ่มส่วนผสมที่มีรสเค็ม แต่การเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในกระถางก็สามารถทำให้ความขมขื่นของผงยี่หร่าลดลงและเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติโดยรวมของคุณ หากคุณไม่ต้องการใช้เกลือแกงให้พิจารณาเพิ่มส่วนผสมที่ให้รสเค็มลงในจานเช่นมะรุมามิโซะผักชีผักทะเลหรือกรดอะมิโนของเหลว การเพิ่มส่วนประกอบเค็มลงในสูตรของคุณจะช่วยให้รสหวานและรสเปรี้ยว

ปั๊มขึ้นเสียง

การเพิ่มปริมาณของส่วนผสมอื่น ๆ ในสูตรของคุณทำให้คุณสามารถลดรสชาติผงยี่หร่าได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าวิธีการนี้จะไม่ได้ผลจริง แต่ก็มีประสิทธิภาพมากขึ้นอยู่กับจาน ตัวอย่างเช่นถ้าคุณกำลังทำซุปเพิ่มน้ำซุปพิเศษลงในหม้อเจือจางเครื่องเทศและต่อต้านรสชาติของมัน หากคุณทำอะไรบางอย่างเช่นพริกเพิ่มถั่วมากขึ้นในส่วนผสมจะให้ผลลัพธ์เช่นเดียวกัน ในทำนองเดียวกันการเพิ่มข้าวเป็นพิเศษในการผัดให้สมดุลของเครื่องปรุงรสเพื่อลดผลกระทบของผงยี่หร่า

ทำให้ร่ำรวยขึ้น

การใช้ส่วนผสมที่มีไขมันช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนของจานใด ๆ ทำให้รสชาติของผงยี่หร่าค่อยๆลดลงและให้สูตรของคุณร่ำรวยเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่นอะโวคาโดกะทิหรือถั่ว ยี่หร่ายังเป็นคู่กันได้ดีกับชีสที่อายุมากและโยเกิร์ต เช่นเดียวกับส่วนผสมที่มีส่วนผสมของส่วนผสมอื่น ๆ ให้ใช้ส่วนผสมที่มีไขมันเพื่อให้เหมาะกับจานของคุณ ตัวอย่างเช่นกะทิเหมาะสำหรับแกงกะหรี่ แต่ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตดีกว่าสำหรับพริก