คุณสามารถใช้มะเขือม่วงถ้ามีจุดที่ถูกเน่าเสียหรือไม่?

มะเขือม่วงเป็นอาหารที่เข้มข้นที่สุดในการเก็บเกี่ยวการจัดการและการเก็บรักษา ผักเสียหายได้ง่ายมีรอยฟกช้ำขนาดเล็กบนผิวหนังของพวกเขาได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นจุดสีน้ำตาลที่สามารถเจาะเนื้อ ข่าวดีก็คือความไม่สมบูรณ์เหล่านี้ไม่ทำให้มะเขือยาวทั้งที่กินไม่ได้หรือไม่ปลอดภัย เว้นเสียแต่ว่าสูตรของคุณเรียกร้องให้มีทั้งมะเขือยาวไม่ห่อหุ้มคุณสามารถหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่น่ารังเกียจโดยการกำจัดผิวขมและเนื้อเน่าฉีกขาดพร้อมกับเตรียมจานมะเขือยาวของคุณ

เครดิต: รูปภาพ Goodshoot / Goodshoot / Getty มะเขือยาวที่สมบูรณ์แบบมีผิวเรียบเนียนและเนื้อไม่ติดมัน

ตลาด Musings

เมื่อคุณมีมะเขือยาวที่คุณเลือกให้มองหาคนที่มีความเงางามและราบเรียบไม่มีการเปลี่ยนสีหรือเปลี่ยนสีรวมทั้งลำต้นสีเขียว เหล่านี้มีแนวโน้มที่จะมีเนื้อนุ่มและไม่มีรสขมและมีความชุ่มชื้นเพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงรอยช้ำในอนาคต ถ้าคุณใช้สวนมะเขือที่ไม่สมบูรณ์ของคุณเองหรือถ้าซื้อก่อนหน้านี้มะเขือยาวดูน่าสงสัยเมื่อคุณดึงออกจากตู้เย็นการปอกเปลือกและตัดผักเป็นวิธีเดียวในการประเมินคุณภาพ แตงกวาไม่สมบูรณ์เล็กน้อยจะมีจุดสีน้ำตาลขนาดเล็กที่ไม่ได้ขยายออกไปไกลจากผิวด้านนอกสู่เนื้อ เน่าเปื่อยแพร่หลายมากขึ้นจะพบจุดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ที่เจาะลึกเข้าไปในส่วนสีขาวของมะเขือยาว

การประเมินผลมะเขือเทศ

ถ้าคุณต้องการทำงานกับมะเขือยาวที่คุณมีอยู่แล้วให้จัดเรียงไว้ในสิ่งที่ดีไม่น่าเชื่อและน่าเกลียด เลือกเฉพาะมะเขือยาวที่ไม่มีสีสันเมื่อคุณกำลังปรุงอาหารที่ต้องการปรุงอาหารพวกเขาทั้งและไม่กัดหรือในชิ้นกลมที่สมบูรณ์แบบ เลือกมะเขือเทศด่างอ่อนสำหรับจานที่ต้องการการประมวลผลที่ระมัดระวังมากขึ้น สุดท้ายโยนไข่ขาวที่ดูเหมือนจะมีราบนผิวหรือเนื้อปล่อยกลิ่นเหม็นและมีด่างมากและยากในด้านใน

Salvage Spotties

กับมะเขือยาวที่มีความสกปรกเพียงเล็กน้อยภายในตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการปอกเปลือกแล้วขุดหรือตัดส่วนสีน้ำตาลและยาก จากนั้นหั่นมะเขือยาวลงในซองและปัดด้วยมะนาวเพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีก่อนปรุงอาหาร ด้วยมะเขือยาวที่เห็นได้ชัดการรักษาครั้งแรกจะเหมือนกัน แต่คุณอาจจะลบเนื้อภายนอกออกก่อนที่จะตัดมะเขือยาวออกเป็นชิ้น ๆ รวมทั้งทิ้งบริเวณรอบ ๆ ที่แข็งตัว เนื่องจากเหล่านี้เป็นชนิดที่ดีที่สุดของมะเขือยาวที่ยอมรับได้ดีที่สุดคือแช่ไว้ในน้ำเกลือซึ่งจะดึงรสขมจากเนื้อสัตว์ที่ใช้งานได้ก่อนปรุงอาหาร

การไถ่ถอนสูตร

ถ้าคุณรู้สึกอ่อน ๆ บนผิวของมะเขือยาวคุณควรเลือกสูตรที่ต้องการสับหรือหั่นผักมากกว่าทำอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถตัดจุดสีน้ำตาลได้โดยไม่ตั้งใจเพิ่มความขมให้กับจาน บันทึกการแพร่กระจายที่รู้จักกันเป็น baba ghanoush สำหรับมะเขือยาวที่ดีที่สุดของคุณเนื่องจากสูตรเรียกเตาอบ - อบทั้งมะเขือยาวไม่ห่อหุ้ม มะเขือเทศที่มีจุดสีน้ำตาลเพียงไม่กี่ยังคงสามารถใช้หั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นเดียวกับมะเขือยาว parmigiana - เพียงแค่วางชิ้นใด ๆ ที่มีจุดที่เน่าเปื่อยบนพวกเขา ใช้ชิ้นส่วนที่สามารถกอบกู้ได้ของมะเขือยาวที่ไม่สมบูรณ์ที่สุดในอาหารที่เกี่ยวข้องกับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกมะเขือเทศเช่น ratatouille