บิตของ non sequitur, สเต็กมักเรียกว่าสเต็กเยาะเย้ยอ่อนโยนไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งซื้อ คำนี้มักถูกใช้เพื่ออธิบายถึงเนื้อสเต็กเนื้อวัวสเต็กปลาสเต็กเนื้อนุ่มไหล่หรือเนื้อโคลน มันเป็นตัดต่อไปที่ด้านบนใบและมักจะยากเกินไปที่จะทอดกระทะย่างหรือบาร์บีคิว Braising สเต็กเยาะเย้ยเยาะเย้ยในของเหลวพร้อมกับสิ่งที่จะให้รสชาติเช่นกระเทียมและหัวหอมทำให้ตัวเลือกที่อร่อยมากขึ้นสำหรับการตัดสเต็กนี้
มะเขือเทศย่างเพิ่มความคมชัดของสีเมื่อเสิร์ฟสเต็ก
1 ขั้นตอน
ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในกระทะเหนือความร้อนปานกลาง ตัดหัวหอมและทอดในน้ำมันร้อนประมาณห้านาทีหรือจนกว่าจะโปร่งแสง ใส่กานพลูสับละเอียดลงไปทอดหนึ่งนาที ถ่ายโอนไปยังจาน
2 ขั้นตอน
เกลือและพริกไทยทั้งสองด้านของ 4-to-6-oz สเต็กนุ่มจำลอง
3 ขั้นตอน
เปิดความร้อนใต้กระทะขึ้นสูงและความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก. เมื่อควันกำลังเริ่มขึ้นจากกระทะให้ใส่สเต็กลงในกระทะ บราวนี่ด้านหนึ่งเป็นเวลาประมาณห้านาทีจากนั้นเลี้ยวเข้าไปด้านในอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที
4 ขั้นตอน
ความร้อน 10 ถ้วยน้ำซุปเนื้อวัวผ่านความร้อนสูงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มแล้วปิดความร้อน เทน้ำซุปเนื้อในกระทะ เพิ่มถ้วยไวน์แดง, หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ
5 ขั้นตอน
นำของเหลวลงไปต้มจากนั้นให้หมุนความร้อนลงไปที่ระดับปานกลางถึงต่ำ ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวของเหลวเป็นเวลา 60 ถึง 90 นาที
6 ขั้นตอน
นำสเต็กออกจากถาดแล้วห่อด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเป็นเวลาสิบนาที การวางเนื้อสัตว์ช่วยให้น้ำผลไม้มีเสถียรภาพในเนื้อทำให้เนื้อฉ่ำและตัดง่าย เสิร์ฟสเต็กกับของเหลว au jus ด้าน
