แตงโมสดเป็นอาหารที่มีรสหวานตามธรรมชาติ แต่เพื่อให้กระปรี้กระเปร่ายิ่งอร่อยขึ้น กระบวนการคายน้ำจะขจัดน้ำทั้งหมดและเน้นรสชาติหวานของผลไม้และคุณสามารถช่วยให้ได้แตงโมที่ไม่สมบูรณ์หรือเกินขนาดเล็กน้อยโดยการขจัดน้ำออก การคายน้ำเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการแตงโมแตงโมแต่ว่าคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ เก็บแตงโมแห้งไว้ในภาชนะที่สะอาดและแห้งสนิท
การจัดเตรียม
เพื่อเตรียมแตงโมสำหรับการอบแห้งล้างแตงโมภายใต้น้ำเย็นและเคาะมันแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าสะอาด แตงแต้มตัดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 1 / 2 แล้วตัดชิ้นเป็นครึ่ง ลบเปลือกออกจากแตงโมพร้อมกับร่องรอยของสีขาวทั้งหมด คุณสามารถตัดชิ้นแตงเป็นเวดจ์หรือแถบเกี่ยวกับขนาดของชิป Tortilla เพื่อให้แตงโมตัดสดแห้งทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
การขจัดน้ำออก
การคายน้ำเป็นวิธีการอบแห้งที่ต้องการสำหรับแตงโมเนื่องจากอุณหภูมิต่ำสามารถเก็บรักษาได้ง่าย เพื่อให้แห้งแตงในเครื่องคั้นน้ำให้จัดชิ้นส่วนบนถาดในชั้นเดียวโดยไม่มีการทับซ้อนกันและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 135 องศาฟาเรนไฮต์ อบผลไม้เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง จากนั้นหมุนถาดโดยการเลื่อนแต่ละถาดลงหนึ่งชั้นและเลื่อนถาดด้านล่างไปที่ชั้นวางด้านบน ดำเนินการต่อเพื่อหมุนถาดทุกๆ 3 ถึง 4 ชั่วโมงจนกว่าผลไม้จะแห้งสนิทและกรอบไม่เหนียวเหนอะหนะหรือเหนียวเหนอะหนะ การอบแห้งแตงในการคายน้ำมักใช้เวลาประมาณ 18 ถึง 20 ชั่วโมง
เตาอบ
การอบแห้งแตงโมในเตาอบเป็นกระบวนการที่ยาวนานโดยทั่วไปต้องใช้เวลามากกว่า 18 ชั่วโมง วิธีนี้ต้องการความสนใจเป็นอย่างมากและทำงานได้ดีที่สุดสำหรับแบทช์ย่อย เมื่อต้องการอบแห้งในเตาอบให้จัดแตงในชั้นเดียวบนถาดอบหรือแผ่นคุกกี้โดยไม่มีการทับซ้อนกัน อนุญาตให้ใช้พื้นที่ว่างในแต่ละด้านของถาดประมาณ 1 1 / 2 นิ้วเพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบผลไม้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดและวางถาดไว้ในเตาอบ เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิวางเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบที่สามารถมองเห็นได้ง่ายและตรวจสอบอุณหภูมิทุกๆ 30 นาที คุณอาจต้องเสียบประตูแง้มเล็กน้อยด้วยไม้หรือถังเก็บเพื่อรักษาอุณหภูมิระหว่าง 140 และ 160 องศา F. หากคุณยังคงมีปัญหาในการรักษาอุณหภูมิให้วางพัดลมขนาดเล็กที่ด้านหน้าของประตูเตาอบเพื่อหมุนเวียน อากาศ ผัดแตงทุกครึ่งชั่วโมงและพลิกเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ติด แตงโมจะแห้งสนิทเมื่อไม่ชุ่มชื้นและเหนียว หลังจากที่แตงโมเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วมันก็พร้อมที่จะเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ดวงอาทิตย์
แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้แต่ว่าการอบแห้งแตงโมในแสงแดดเป็นเรื่องยากและผลที่ได้ก็แตกต่างกันไปเนื่องจากน้ำมีปริมาณมากในแตงโมและเนื่องจากแหล่งที่มาของความร้อนคือดวงอาทิตย์จึงไม่น่าเชื่อถือมากไปกว่าการคายน้ำหรือเตาอบ . หากอุณหภูมิต่ำและอุณหภูมิในช่วงฤดูร้อนถึงสามหลักคุณอาจต้องการทดลอง จัดเรียงชิ้นแตงบนถาด จากนั้นปิดถาดด้วยผ้าตาข่ายหรือผ้าคลุมเค้กเพื่อให้ผลไม้สะอาดและปราศจากแมลงและนก วางถาดด้วยแสงแดดโดยตรงและเปิดผลไม้ทุกวัน หากอุณหภูมิลดลงมากกว่า 20 F ในเวลากลางคืนหรือถ้าฝนตกสิ่งสำคัญคือต้องนำถาดเข้าด้านใน การอบแห้งแตงในเตาอบโดยทั่วไปต้องใช้เวลาอย่างน้อย 2-4 วัน
