การเตรียมอาหารเป็นกระบวนการของการผสมเนื้อสัตว์กับน้ำเกลือทำให้เนื้อชุ่มชื่นและปรุงรสได้ทันที แม้ว่าการอาบน้ำส่วนใหญ่มักใช้ในวันขอบคุณพระเจ้าสำหรับไก่งวงคุณสามารถใช้วิธีนี้กับการตัดเนื้อสัตว์ได้ ซี่โครงหมูบาร์บีคิวมีประโยชน์อย่างยิ่งจากน้ำเกลือที่เรียบง่าย เนื่องจากซี่โครงจะสุกผ่านความร้อนสูงของเตาย่างการใส่เกลือจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นที่จำเป็นมากในกระบวนการนี้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป
ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ประมาณ 1 / 2 แกลลอน เพิ่มเกลือถ้วยหรือเกลือปรุงอาหารจำนวน 1 หรือ 2 หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติได้ หนึ่งถ้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลทรายสีขาว, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1, 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียมหรือ 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำเกลือซี่โครงหมู คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย นำหม้อลงจากเตา.
เพิ่มถ้วยน้ำแข็ง 4 ลงในส่วนผสม ปล่อยให้ก้อนน้ำแข็งหลอมให้หมดและระบายความร้อนให้กับน้ำเกลือ
เพิ่มซี่โครงของคุณลงในภาชนะที่สามารถใส่ซี่โครงได้ง่าย หม้อหุงข้าวกระทะย่างหรือถุงซิปด้านบนทำงานได้ดี ค่อยๆเพิ่มน้ำเกลือ หากซี่โครงของคุณไม่ได้ปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเพิ่มน้ำเค็มเสริมได้ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสำหรับแต่ละ 1 ถ้วยน้ำพิเศษ วางภาชนะในตู้เย็น
ปล่อยให้น้ำเกลือของคุณใส่ลงไปในเนื้อสัตว์ไม่กี่ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อสัตว์ ชิ้นเนื้อหนาประมาณสิบเศษนิ้วควรแช่ตัวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง; เนื้อหนาหนานิดเดียวควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามชั่วโมง เนื้อหนาประมาณ 1 ควรทำน้ำเกลือนาน 8 ชั่วโมง อย่าให้เนื้อของคุณเปียกน้ำเกลือนานเกินไป คุณสามารถไปลงน้ำและแทนที่จะซี่โครงที่ชื้นอร่อยคุณจะลมกับระเบียบเค็ม
นำเนื้อออกจากตู้เย็นและล้างออกเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน ทาเนื้อแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษก่อนวางลงบนตะแกรง