ไตรโพสต์เป็นกระเพาะอาหารของวัวที่มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันมักใช้ในการปรุงอาหารทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีการบริโภคเนื้อหมูแกะและแพะเป็นประจำในส่วนอื่น ๆ ของโลก คุณจะไม่พบผ้าขี้ริ้วในซูเปอร์มาร์เก็ตปกติในสหรัฐฯ ตลาดกลุ่มชาติพันธุ์พิเศษมีแนวโน้มที่จะนำมันอย่างไรก็ตาม Tripe จากตลาดมาทำความสะอาดแล้ว คุณจะต้องทำความสะอาดผ้าขี้ริ้วถ้าคุณซื้อมันไม่สะอาด - เรียกว่า "สีเขียว" ผ้าขี้ริ้ว - ตรงจากโรงฆ่าสัตว์ ผ้าคลุมไหล่สีเขียวต้องทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันโดยการต้มในน้ำและขูดเนื้อหาที่ไม่ถูกแยกแยะ
ความเก่งกาจของ Tripe ทำให้มีประโยชน์ในสูตรที่หลากหลายตั้งแต่ซุปจนถึงสลัด
1 ขั้นตอน
ล้างผ้าขี้ริ้วอย่างละเอียดภายใต้น้ำเย็นจนกว่าน้ำจะไหลสะอาดและคุณจะมองไม่เห็นหรือรู้สึกไม่แห้งร้อน
2 ขั้นตอน
วางเค้กไว้ในน้ำเดือดใส่หม้อขนาดใหญ่แล้วเพิ่ม 1 tbsp ของเกลือสำหรับลิตรทุกลิตรน้ำในหม้อ ให้ผ้าเช็ดหน้าเดือดประมาณสองถึงสามชั่วโมง
3 ขั้นตอน
วางต้มต้มในหม้อต้มน้ำเย็นและปล่อยให้แช่ในน้ำค้างคืน
4 ขั้นตอน
ขูดด้านในโดยใช้มีดเพื่อขจัดคราบที่เหลือจนกว่าผ้าขี้ริ้วจะสะอาดและขาวสะอาด ผ้าคลุมไหล่ตอนนี้พร้อมแล้วที่จะตัดและสุกในแฟชั่นที่คุณเลือก เสริฟ์ต้มใหม่ ๆ สามารถเสิร์ฟในสตูว์หอมหอมเนยและนมเพื่อทำเป็นขนมพายและหัวหอมแบบอังกฤษ รุ่นภาษาอิตาลีของผ้าขี้ริ้วรวมถึงการอบ tripe กับสมุนไพรสับน้ำมันมะกอกมะเขือเทศและเนยแข็ง ในเอธิโอเปียเสริฟ์ยัดไส้ด้วยสเต็กสับขนมปังกรอบเครื่องเทศและราดด้วยเนยเครื่องเทศ
