มันฝรั่งแดงทำงานได้ดีสำหรับการคั่วเพราะมันมีแป้งน้อยกว่าและมีความชุ่มชื้นมากกว่าพันธุ์มันฝรั่งอื่น ๆ ทำให้คุณมีผิวสีทองและสีอ่อนนุ่มตกแต่งภายในครีมที่ทำให้มันฝรั่งคั่วดีที่สุด มันฝรั่งสีแดงมีหนังสกินแดงและมีเนื้อสีขาวสีเหลืองหรือสีแดง
เตรียมงาน
เนื่องจากมันฝรั่งแดงมีหนังบาง ๆ พวกเขาไม่จำเป็นต้องลอกก่อนที่จะคั่ว; เพียงแค่ล้างพวกเขาในการวิ่งน้ำขัดพวกเขาอย่างอ่อนโยนเพื่อเอาสิ่งสกปรกใด ๆ และลบจุดที่ช้ำและตาด้วยมีดปอกเปลือกหรือผักปอกเปลือก ตัดสีแดงขนาดใหญ่ในครึ่งหรือสี่ก่อนที่จะคั่วและเก็บทั้งขนาดเล็กไว้ ถ้าคุณต้องการเตรียมมันฝรั่งให้พ้นจากการคั่วหรือโยนมันด้วยช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือวางไว้ในชามน้ำแล้วแช่เย็นไว้สักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
น้ำมันและเครื่องปรุงรส
ตัดหรือตัดมันฝรั่งทั้งในน้ำมันพืชก่อนปรุงอาหารช่วยให้ exteriors เปิดกรอบและสีน้ำตาลและช่วยให้ spuds จากการติดกับกระทะ - ใช้ประมาณ xnumx ช้อนโต๊ะของน้ำมันต่อปอนด์ของมันฝรั่ง เพียงแค่โรยเกลือและพริกให้พอเพียงสำหรับมันฝรั่งแสนอร่อย แต่คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติด้วยสมุนไพรแห้งที่เพิ่มก่อนการปรุงอาหารหรือสมุนไพรสด ๆ เพิ่มหลังจากพริกขี้หนูให้สมดุลกับมันฝรั่งครีมลองโหระพาโรสแมรี่ออริกาโนหรือใบไม้กระเทียม สำหรับ Zing เสริมให้เพิ่มกระเทียมสับหรือน้ำมันพริกก่อนที่จะคั่ว
เคล็ดลับการทำอาหาร
วางมันฝรั่งลงในชั้นเดียวในกระทะย่างหรือบนแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ถ้าเตาอบของคุณมีแนวโน้มที่จะทำงานด้านเย็นให้เพิ่มอุณหภูมิที่ 425 F. เนื่องจากมันฝรั่งสีแดงมีขนาดเล็กพวกเขาจะใช้เวลาจาก 30 ถึง 45 นาทีในการปรุงอาหาร นำกระทะออกจากเตาอบหลังจาก 20 นาทีเพื่อเปิดมันฝรั่ง คุณจะรู้ว่าพวกเขากำลังทำเมื่อภายนอกเป็นสีทองและคุณสามารถแทรกมีดหรือเสียบเข้าภายในได้อย่างง่ายดาย
เทคนิคการย่างแบบทดแทน
เตาอบเครื่องปิ้งขนมปังและเตาอบหมุนเวียนสามารถใช้เพื่อย่างมันฝรั่ง แต่ไม่ได้เลือกใช้สำหรับเตาอบไมโครเวฟและหม้อหุงช้าเนื่องจากมันฝรั่งจะไม่เป็นสีน้ำตาลและจะไม่มีกรอบด้านนอกที่คุณคาดหวัง สำหรับเตาอบพาความร้อนหรือเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังที่มีคุณสมบัติการหมุนเวียนทดลองกับสองตัวเลือก: ทำอาหารมันฝรั่งที่ 400 F แต่ตรวจสอบหลังจาก 13 นาทีเพื่อทำในสิ่งที่ทำได้ หรือปรุงอาหารที่ประมาณ 375 F เป็นเวลาปกติ มันฝรั่งสีแดงปรุงอาหารในเตาอบเครื่องปิ้งขนมปังปกติที่อุณหภูมิเดียวกับในเตาอบปกติ แต่จะใช้เวลาน้อยลงเล็กน้อยเพื่อดูพวกเขาอย่างระมัดระวัง
