แม้ว่าแบคทีเรียจะทำลายอาหารจำนวนมาก แต่ก็มีอาหารเพียงไม่กี่ที่พวกเขาเก็บรักษาไว้ ผักดองสมัยโบราณแครอทขนมปังและ buttermilk ให้เป็นตัวอย่างที่น่าสนใจเพียงไม่กี่ อาหารเหล่านี้เป็นอาณานิคมโดยแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติคซึ่งจะยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์และเชื้อรา Buttermilk ได้รับสารอาหารและอายุการเก็บรักษาจากแบคทีเรียเหล่านี้ นมธรรมดาสามารถทำให้เสียในไม่กี่วัน แต่เนยนั้นสามารถใช้งานได้ดีในช่วงเวลาที่ดีที่สุดตามวันที่
เครดิต: Nailia Schwarz / รูปภาพ iStock / Getty
การทำความเข้าใจกับวันที่
บัตเตอร์มิลไม่ได้บรรจุด้วยวันที่หมดอายุตามจริงซึ่งสงวนไว้สำหรับอาหารที่อาจกลายเป็นอันตรายเมื่อเวลาผ่านไป แทนบรรจุภัณฑ์ buttermilk ถูกตราตรึงใจโดยนมที่มีความหลากหลายของวันที่ไม่เข้มงวดมากขึ้น บางคนใช้ "ขายโดย" วันที่เพื่อให้ร้านค้าปลีกทราบเมื่อควรจะยกเลิก คนอื่น ๆ พิมพ์ "ใช้โดย" หรือ "ดีที่สุดก่อน" วันที่ซึ่งหมายถึงประมาณการของนม - อนุรักษ์นิยมมักจะ - ของระยะเวลา buttermilk จะเก็บรสชาติที่ดีที่สุด ไม่มีอะไรที่ยากและรวดเร็วเพราะอายุการเก็บรักษา buttermilk ของคุณขึ้นอยู่กับวิธีการอย่างระมัดระวังคุณทำให้มันเย็น โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ buttermilk ได้อย่างอิสระเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ที่ผ่านมาในวันนั้นและบางครั้งอาจนานกว่านี้
ตรวจสอบก่อน
เนย buttermilk ซื้อใหม่มีกลิ่นหอมที่โดดเด่นของตัวเอง แม้ว่ามันจะเป็นตัวอัมพิลและมีพริกมากเกินไป แต่กลิ่นของมันก็สะอาดและสดใหม่ ถ้าคุณตรวจพบการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันในกลิ่นของมันซึ่งเป็นสัญญาณของการเน่าเสีย เชื้อราและแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์สามารถให้เนยของคุณเป็นข้อความที่ขี้ขลาดเตือนความทรงจำของชีสสีฟ้าหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างรุนแรงของถุงเท้าออกกำลังกายที่ดีวัย หาก buttermilk ของคุณเริ่มเปลี่ยนสีหรือแยกออกเป็นชิ้นเล็กและของแข็งบาง ๆ ก็ยังเป็นของที่สำคัญและควรทิ้งไป ไม่กี่ก้อนเป็นปกติใน buttermilk แต่ของเหลวโดยรอบควรจะหนาและกลิ่นสด
Doughs และ Batters
รสชาติของ Buttermilk จะแข็งแรงขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปดังนั้นการใช้มันในแป้งและแป้ง - ซึ่งรสชาติจะถูกสวมหน้ากาก - มักเป็นตัวเลือกที่ดี สูตรต่างๆสำหรับแพนเค้กบิสกิตมัฟฟินและเค้กเรียกร้องให้นมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวเพื่อช่วยให้พวกเขาลุกขึ้นหรือให้ยืมรสอัมพาตแก่พวกเขา ถ้าสูตรที่คุณโปรดปรานเรียกนมหวานคุณสามารถปรับตัวได้อย่างง่ายดาย เพียงแค่เปลี่ยนแต่ละถ้วยนมหวานด้วย buttermilk และช้อนชาแต่ละผงฟูกับ 1 / 4 ช้อนชาของโซดาอบ โซดามีปฏิสัมพันธ์กับ buttermilk ของคุณสร้างฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์ที่ช่วยให้สูตรของคุณ
การใช้งานอื่น ๆ
แม้ว่ารสชาติของ buttermilk ไม่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย แต่ก็เป็นเครื่องดื่มเย็นสดชื่นที่เป็นของตัวเอง ถ้าคุณชอบ buttermilk แต่พบว่ารสชาติของมันมากเกินไปหลังจากที่ผ่านวันที่ความสดใหม่แล้วให้ลองใช้ "lassi" แบบอินเดียแทน เครื่องดื่มแบบอินเดียดั้งเดิมนี้เรียกว่า buttermilk ผัดหรือโยเกิร์ตธรรมดาผสมกับเครื่องเทศหรือผลไม้แล้วเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง หรือนำมาผสมกับสมูทตี้แทนโยเกิร์ตหรือนมหวาน นอกจากนี้ยังมีการผนวกรวมกันในช่วงนาทีสุดท้ายเป็นซุปร้อนและเย็นเพื่อให้ยืมเนื้อและรสการใช้ประโยชน์อื่นซึ่งเจือจางและมาส์กรสชาติที่เข้มข้นขึ้นของ buttermilk เก่า
